17 de Julio de 2018
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Colección:
La Educación
Número: (134-135) I,II
Año: 2000

RESUMEN

La elaboración de las “Guías Alimentarias” constituye la operacionalización en Venezuela de la política emanada de la Universidad de las Naciones Unidas con el objetivo de actualizar los principios nutricionales que debe orientar la alimentación de los pueblos de América Latina. Se hace un recuento histórico de las iniciativas venezolanas con relación al área nutricional desde finales del siglo XIX hasta la consolidación, por parte del estado, del Instituto Nacional de Nutrición, en 1949. También se incluye la descripción de los patrones de consumo del venezolano y se hace referencia a las enfermedades carenciales. Finalmente se expone la experiencia que Fundaiuty y la Consultora Chaguaramo obtienen al introducir el manejo de las guías alimentarias al personal docente en nueve estados del país en el marco de la escuela reformada del nivel Básico de la República Venezolana.